domingo, 9 de fevereiro de 2014

Semifreddo de limão siciliano com calda de framboesa

SEMIFREDDO DE LIMÃO SICILIANO COM CALDA DE FRAMBOESA

- SEMIFREDDO:
6 gemas
2/3 xícara de açúcar
Suco de 4 limões sicilianos
Raspas de 4 limões sicilianos
1 e  1/2 xícaras de creme de leite fresco (ou use o chantily pronto)

- CALDA:
02 xicaras de framboesas congeladas.
01 xicara de açúcar.
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1 limão siciliano
100ml de água

- MODO DE PREPARO
- SEMIFREDDO:
Misture as gemas com o açúcar até obter um creme liso e clarinho. Leve em banho-maria por 10 minutos para cozinhar as gemas até obter a temperatura de 70 C. A mistura deve ficar bem quente, mas sem ferver. Bata o creme de leite até virar chantilly (ou use o pronto) e misture com o suco do limão e o creme de gemas.  Adicione as raspas e leve ao congelador por pelo menos 8 horas.

- CALDA:
Coloque o açúcar, uma xícara de framboesa, a água, o suco e as raspas do limão em uma panela e ferva até engrossar. Espere esfriar.

- MONTAGEM:
Desenforme o semifreddo. Corte em fatias grosseiras. Coloque a calda por cima e o resto das framboesas.


domingo, 2 de fevereiro de 2014

Cupcake de maçã caramelada

Não tem nada melhor do que uma torta de maçã. O açúcar que formou um caramelo em cima da fruta junta seu sabor com a massa e os três formam um componente que na boca é um festival de sabores. Mas se o título diz cupcake, porque estou falando de torta? Porque esse cupcake não é nada mais nada menos do que um bolinho de torta de maçã. É mais fofinho do que a torta, obviamente, e leva uma cobertura simples e muito gostosa. E chame as crianças, deixe-as decorando cada cupcake do jeito que quiserem. Uma maneira divertida das crianças te ajudarem na cozinha. Bom, falei demais já. Vamos pra receita?

INGREDIENTES

- PARA A MAÇÃ CARAMELADA
1/3 de xícara de açúcar
3 maçãs picadas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- PARA A MASSA
2 e 1/4 de xícara de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 e 1/4 de xícara de óleo de milho
3 ovos

- PARA O MERENGUE SUÍÇO
3 xícaras de açúcar
250ml de claras

- MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, coloque a manteiga e derreta. Coloque a maçã e o açúcar e mexa até que fique com cor de caramelo. Retire do fogo e reserve. Em uma batedeira, junte os ovos e o açúcar. Bata até ficar bem uniforme. Aos poucos, vá adicionando o óleo até ficar bem homogêneo. Coloque a essência de baunilha e a canela e bata mais um pouco. De pouco em pouco, vá colocando a farinha de trigo na velocidade mais baixa da sua batedeira. Depois de ficar bem homogêneo, adicione a maçã até que fique bem uniforme. Depois coloque o fermento e bata na velocidade mais baixa, só para misturar. Coloque a massa até a metade das forminhas. Leve ao forno à 180°C por 20 minutos ou até dourar. Para o merengue, leve as claras e o açúcar ao fogo médio e mexa até desaparecer os cristais de açúcar. Leve à batedeira até o bowl (a tigela da batedeira) ficar totalmente frio. Espere o cupcake esfriar. Com um saco de confeiteiro, coloque a cobertura de merengue e decore como quiser!


sábado, 1 de fevereiro de 2014

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